Để làm dưa cải muối, bạn cần:
- 2,5 kilogram bắp cải
- Lọ thủy tinh to kín nắp
- 1 chiếc nắp có kích thước lớn
- 1 chiếc lọ thủy tinh kín nắp loại nhỏ
- 4 thìa canh muối
Cách làm dưa cải muối như sau:
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, bạn xắt sợi bắp cải ra. Bạn có thể tuỳ ý xắt sợi to hoặc mảnh, Lưu ý dùng dao sắc, có đầu nhọn để cắt bắp cải cứng dễ dàng hơn. |
 |
Bước thứ hai(2): - Để dưa cải muối có hương vị chua đậm đà, bạn sẽ cần tỷ lệ bắp cải và muối phù hợp. Cân lấy 700 gram bắp cải, bạn sẽ dùng 1 muỗng canh muối nhé! |
 |
Bước thứ ba(3): - Cho phần bắp cải vừa cân và 1 muỗng canh muối vào thố lớn hoặc xô sạch, dùng tay trộn thật đều để bắp cải thấm muối. |
 |
Bước thứ tư(4): - Lấy chiếc nắp lớn đặt vào trong xô rồi ấn mạnh xuống để nén bắp cải lại. Sau đó, bạn đem cất bắp cải ở nơi thoáng mát trong 24 giờ. |
 |
Bước thứ năm(5): - Đổ đầy nước vào lọ thuỷ tinh hoặc túi kín rồi chèn vào xô bắp cải. Sau đó, bạn tiếp tục cất xô bắp cải vào nơi thoáng mát để bắt đầu quá trình muối bắp cải. - Quá trình muối sẽ kéo dài trong khoảng 2 đến 5 tuần. Bạn nên kiểm tra dưa cải muối mỗi ngày để đảm bảo dưa cải không bị mốc. Do dưa cải muối sẽ tỏa ra mùi, bạn có thể đậy hờ nắp lên xô sau vài ngày ướp để giảm mùi. |
 |
Bước thứ sáu(6): - Sau mỗi tuần, bạn có thể thử một ít dưa cải để kiểm tra độ chua. Với dưa muối kiểu Việt Nam, chỉ cần khoảng 3 - 5 ngày là có thể ăn được rồi. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Khi dưa cải muối đã đạt được độ chua vừa ý, bạn có thể ngừng quá trình muối bằng cách: cho dưa vào tủ lạnh hoặc cho dưa vào lọ rồi ăn dần. |
Dưa cải muối sauerkraut là một món ăn rất phổ biến trong mùa đông ở Đức.
Bạn có thể kết hợp với một ít cà rốt để dưa cải có màu sắc đẹp mắt hơn nữa nhé!
Nguồn: Eating Cleveland
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
